Diet & Health & Fitness

Incasiye

​

400 gr Kuzu Eti

7-8 adet Arpacik Soğan

6-7 adet Mürdüm Eriği

100gr Haşlammış Nohut

3 kaşık Pekmez

Kimyon veya Yenibahar

Tuz

Karabiber

Eti tencereye alıp kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine zeytinyağı ve temizlenmiş soğan ilave edip rengi değişene kadar etle birlikte kavurun. Suyunu ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte et yumuşayana kadar (gerekirse sıcak su ekleyerek) pişmeye bırakın. Et yumuşayınca erikleri ve nohutları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ocağı kapatmadan hemen önce pekmez, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Avokado Salatasi

1 adet avokado

1 adet yumurta

1 adet domates

Beyaz Peynir

Yesil Zeytin

Kekik, Tuz, Karabiber, Bol zeytinyagi

Dilerseniz kirmizi fasulye

Tavada Patates Boregi

4 adet büyük patates

2 Yumurta

Kaşar Peyniri

Maydanoz

Tuz , karabiber

İsteğe göre sucuk, beyaz peynir, domates

Patatesleri soyup, rendeleyip, iyice sularını sıkın. 

Tavayi, zeytinyağlayip, kizdirip, patateslerin yarisini tavaya dizin. Ustune 2 adet cirpilmis yumurtayi gezdirin. 

Üstüne dilediğiniz malzemeler ile doldurun. (Kaşar peyniri, sucuk, domates, beyaz peynir, maydanoz...) Tuzu ve karabiberi ekleyin.

Kalan patatesleri de ustune dizin. Tek taraf pisince , bir tabak veya kapak yardımı ile böreği ters düz yapıp, diğer tarafanıda pişirin. 

Üstünü maydanoz ile süsleyip, servis edebilirsiniz. 

Cikolatali Hurma

Hurmalarin icinden cekirdekleri cikartin , icine findik veya fistik ezmesi sur,

Bitter cikolatayi bain marie usulu erit, hurmalari, cikolataya banip, tepsiye diz, 15 dakika, buzlukta beklet 

Servisten once ustune fistik tozu serpip, sunum yapin.

Tiramusu

4 veya 8 Kisilik Tarif

2 / 4 yumurta

100gr / 200gr kedi dili

200gr / 400gr mascarpone veya labne peyniri

3 yemek kaşığı / 6 yemek kaşığı esmer şeker

1 / 2 kişilik kahve 

Çeyrek / Yarim limon suyu

Kakao ve Bitter Çikolata

40ml / 80ml Rom veya Viski

Yumurtaları kır, sarılarını ayırıp kaplara ekleyin.

Sarılara 2 yemek kaşığı şeker ekleyip, krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırp. 

Bu yaptığınız karışıma mascarpone / labne peynirini ekleyin ve  karıştırın.

Yumurta aklarına çeyrek / yarım limon suyu sıkıp köpük kıvamına gelene kadar iyice çırp. 

Bu yaptığınız karışımı, diğer karışıma ekleyerek, sadece 1 2 defa çevirerek karıştırın. Çok karıştırmayın , doku bozulmasın.

İçine kalan şekeri ve göz kararı rom eklenmiş olan soğumuş kahve suyu ile karıştırın. 

Kedi dillerini bu karışıma batırıp, döndürüp, çıkartın ve ikiye bölüp, bardaklara dizin. (Çok kahve suyunda kalmasin, sadece çevirip çıkartın. )

Üstüne karışımı sür, sonra 1 kat daha aynısını yap, bu şekilde devam et.

Dolaba kaldır, servis etmeden önce üstüne kakao ve bitter çikolata rendeleyip, servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun !

Sarımsak Çorbası

Malzemeler

• 20 + 10 diş sarımsak
• 1 soğan
• Yarım su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 3.5~4 su bardağı su veya tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 
  
• Kabukları soyulmamış 20 diş sarımsağı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edip alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında sarımsaklar kahverengi oluncaya kadar pişirin. Tereyağı ile ayçiçeği yağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Kabukları soyulmuş 10 diş sarımsağı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edin. Unu ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. Suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Fırından alıp kabuklarını soyduğunuz sarımsakları ilave edin. Kaynayınca el blenderi yardımıyla pürüzsüz hale getirin ve 5 dakika kaynatın. Ocaktan almaya yakın krema, tuz ve karabiberi ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Çorbayı kaynadıktan 1 dakika sonra (kremanın kesilmemesi için) ocaktan alın. Üzerine ocakta kızdırdığınız pul biberli yağı gezdirin ve sıcak servis yapın.
  

  
  

Humus

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut (eğer konserve haşlanmış nohut kullanacaksanız 2 su bardağı)
• 1/2 su bardağı tahin
• 2 yemek kasigi zeytinyağ
• 1 limon
• kimyon (1-2 çay kaşığı kadar)
• isteğe göre 1 çay kaşığı kırmızı toz biber.
• İstege gore az soda

• 
  
• Eğer kuru nohut kullanacaksanız bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış olan nohutların kabuğunu soyun.
• Nohutları rondoya/mutfak robotuna koyun, üzerine dövülmüş sarımsak ve zeytinyağı ekleyip püre haline getirin.
• Tahini ve diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz bir hale gelene kadar çekin.
• Eğer çok katı olursa kıvamını yumuşatmak için kontrollü olarak su ekleyerek robotta çekin.
• Ben sızma zeytinyağ kullandım, biraz ağır bir tadı vardı, hafif acılık verdi, eğer siz de böyle bir zeytinyağı kullanacaksanız, biraz sıvıyağ ekleyerek tadını azaltabilirsiniz.

Humusu davet sofralarında meze olarak servis edebileceğiniz gibi, ekmekle yiyebileceğiniz iştah açıcı bir kahvaltılık olarak da kullanabilirsiniz. 

Havuçlu Dereotlu Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ
• 1/2 su bardağı sıvıyağ 
• 2 yumurta (Birinin sarısı üstüne)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tane havuç 
• 1 tutam dereotu 
• 1 bardak ufalanmış beyaz peynir
• Un (yaklaşık 3 su bardağı)
• Üstüne serpmek için çörekotı 

• Çukur bir kapta yoğurt, tereyağ, sıvıyağ ve yumurtaları karıştırın (yumurtanın birinin sarısını ayırın üstüne sürülecek)
• Havucu rendeleyin ve dereotunu ince ince kıyın karışıma ekleyin kaşıkla karıştırın.
• 1 bardak unu, üstüne tuz ve kabartma tozunu ekleyin karıştırın, sonra kontrollü şekilde 1 bardak daha un ekleyip elinizle yoğurun, 3.bardağı da yavaş yavaş ekleyin.
• Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olacak, elinize alınca toparlanabilsin ama çok da sert olmasın.
• Sonra küçük parçalar alıp elinizde düzleştirin, içine bir parça peynir koyup yuvarlayın ve tepsiye dizin.
• Üstlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.(Bu tarifte yoktu ben ilave ettim, isterseniz serpmeyebilirsiniz)
• Önceden 160 derece ısıttığınız fırına koyun, üstleri kızarınca çıkarabilirsiniz.

Evde Dondurma

Malzemeler

2 Orta boy donmuş muz 3 yemek kaşığı bal1/2 su bardağı süzme yoğurt1/3 su bardağı kakao (yaklaşık 5 yemek kaşığı-40gr)1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi 

Mutfak robotuna muzları, balı, süzme yoğurdu, kakaoyu ve kullanacaksanız vanilya ekstresini koyun.

Pürüzsüz kıvama gelene kadar 2-3 dakika çalıştırın. Kenarlarda kalanları da sıyırıp içine koyun tekrar çalıştırın.
Karışımı uygun bir buzluk kabına boşaltıp en az 6 saat dondurun. Daha sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Ref: www.ozgeninoltasi.com

Biskivüli Pudingli Pasta

Malzemeler:
2 Paket Çikolatalı Puding
1 Paket Petibör Bisküvi
1 Kg Süt
Fındık İçi (Aralara ve Üzerine Serpmek İçin)



Pudingleri ve Sütü bir tencereye alıp orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp, pudingler renk değiştirene kadar pişirin. Dikdörtgen fırın kalıbını su ile ıslatıp, süzün. En alt katmana ince bir puding tabakası yaratıp, üzerine bir sıra bisküvi dizin. Onun üzerine tekrar puding ve tekrar bisküvi. En üst katıdı kapattıktan sonra, üzerine dövülmüş fındıkları serpin. Soğuması için dolaba kaldırıp, soğuk olarak servis edin.

Ref: www.ozgeninoltasi.com