Minestrone

Malzemeler:
Yarım Çay Fincanı Kuru Fasulye
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
2 Adet Kereviz Sapı ve Yaprağı
1 Adet Havuç
1 Adet Kabak
İsteğe bağlı olarak Karnabahar ve Brokoli
2 Adet Domates
5 Fincan Su
1 Adet Patates
1 Fincan İnce Doğranmış Lahana
1 Fincan İnce Doğranmış Ispanak
1 Çorba Kaşığı Taze Fesleğen
Yarım Çay Fincanı Parmesan Peyniri
1 Su Bardağı Makarna

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve haşlayın, suyunu atmayın. (Veya konserve fasulye kullanın.)
Tencereye zeytinyağını, soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Küp doğranmış kereviz, havuç ve kabağı ekleyin, 5 dakika daha kavurun. Domatesi de koyup 3 dakika kadar daha kavurun. Fasulye suyunu ekleyip 30 dakika pişirin. Haşlanmış fasulyeleri ve patatesi de ekleyerek 15 dakika daha pişirin. (Dilerseniz bu sırada kereviz yaprakları, küp doğranmış brokoli, pırasa ve karnabaharda ekleyebilirsiniz). Ateşin altını kapatıp çorba sıcakken lahana, ıspanak ve fesleğeni ilave edin. Üzerine haşlanmış makarna, parmesan peyniri ve sızma zeytinyağı ile süsleyerek servis yapın.

Son olarak dilerseniz için pesto sos da ekleyebilirsiniz. Tarifini aşağıda bulabilirsiniz.

Pesto Sos: 

Yarım diş sarımsak (ben 2 diş sarımsak kullanıyorum)
1 büyük demet taze fesleğen
1 avuç çam fıstığı
1 büyük avuç permesan peyniri
Saf zeytinyağı
Opsiyonel olarak limon ( ben kullanmıyorum)
Tuz ve karabiber

Bu sosu makarnalarda italyan usulü bruschettalar hazırlarken (fırında ekmek) veya istediğiniz başka bir yerde tavuk yada etin yanında kullanabilirsiniz.

Sarımsakları ve çam fıstıklarını rondodan geçiriyoruz. Üzerine birer tutam tuz ve biraz karabiber döktükten sonra rondoya fesleğenlerimizi koyuyoruz. Onlarıda çektikten sonra yavaş yavaş zeytinyağını dökelim ne çok sulu ne çok koyu bi kıvam olmasın robotu bir kez daha döndürelim iyice karışsın. Sonrasında da permesan peynirimizi ekleyelim. Son kez karıştıralım. Bir kavanozda üzeri kararmasın diye zeytinyağı dökerek buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.